皮皮虾是一道美味且常见的小吃，其鲜美可口的味道常令人们食指大动。作为一道家常小菜，其制作相对简单，下面将介绍皮皮虾的家常制作方法。
材料：
鲜虾500克、葱姜蒜、干辣椒、料酒、盐、味精、鸡精、生抽、花椒、油、水淀粉。
制作过程：
1.将鲜虾洗净去头去壳备用;
2.将葱姜蒜切末备用，干辣椒切段，花椒研细;
3.在锅内倒入大量的清水，加入适量的盐、料酒和姜片，将虾放入焯水煮熟，捞出沥干水分，备用;
4.花生油热锅，下入姜蒜末、干辣椒、花椒炒香;
5.下入煮熟的虾，炒匀后加入少量生抽、味精、鸡精和适量清水，大火炒至收汁;
6.最后加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可起锅。
温馨提示：
1.煮虾时建议添加姜片、料酒等辅助调味的佐料，这样可除去虾的腥味;
2.炒虾时需要先热锅冷油，使锅内的油温达到最高温度，这样可以保证虾的香味和鲜味更好地爆发出来;
3.在炒虾前，最好将虾去肠去脚，这样可使虾的口感更好。
总结：
皮皮虾是一道家常小菜，其制作方法简单易学。无论作为下酒菜还是家庭聚餐的必备菜肴，都受到了人们的青睐。通过以上简单的制作方法，相信大家可以轻松地在家中制作出一道鲜美可口的皮皮虾。
